Ti masleni kolački, značilni za Britansko otočje, so odlična opcija za malo drugačen zajtrk, ko imaš zjutraj malo več časa. Priporočam ti, da jih prerežeš na pol in namažeš z maslom in tvojo najljubšo marmelado. Zraven se pa odlično prileže skodelica črnega čaja z mlekom. Tvoji najbližji bodo gotovo vseli ;).
Sestavine: 500g večnamenske moke, 2 poravnani žlički pecilnega praška, 2 zvrhani žlici sladkorja, 1 žlička soli, 110g hladnega masla (narezanega na koščke), 300 ml mleka, 1 pest Bimed nežveplanih marelic, 1 pest Bimed lešnikov, 2-3 koški Bimed kandiranega ingverja, 1 jajce za lesk
Priprava:
-
Najprej prepraži lešnike in jih pusti počivat vsaj 10 min, da se ohladijo. Potem jih grobo sesekljaj. Marelice nareži na velikost polovice rozine. Ingver nareži na čisto drobne koščke.
-
V blender presej moko, pecilni prašek, sol in sladkor. Vklopi za nekaj sekund, da se premeša. Potem dodaj na manjše kocke narezano hladno maslo. Najbolje bo, da ga vklapljaš in izklapljaš na intervale, da se ne bo preveč zmešalo in bodo kolački postali trdi. Melji tako dolgo, dokler ne dobiš strukture drobtin. Mešanico suhih sestavin in masla previdno vsuj v večjo skledo. Dodaj sesekljane lešnike, marelice in ingver in premešaj.
-
Na sredini zmesi naredi luknjo in vanjo zlij hladno mleko. Postopoma z vilico zajemaj moko in mešaj, dokler ne bo več nič tekočega. Potem testo zvrni na čisto podlago in ga samo stisni skupaj. Zelo pomembno je, da ga ne gneteš – čisto v redu bo, če ima še grudice iz ni gladko! Ker testo vsebuje pecilni prašek in tekočino, pomeni več gnetenja in ukvarjanja s testom bolj trd končen izdelek, česar pa sem prepričana, da si ne želiš ;).
-
Ko se testo drži skupaj, ga previdno in na rahlo razvaljaj na debelino 2 cm. Z večjim okroglim modelom za piškote oblikuj okrogle skonse. Brez problema pa lahko narediš tudi trikotne ali pa katere druge oblike ;). Lahko si ustvarjalen/na, ampak ne razvaljaj testa več kot dvakrat, ker bo druga runda že nekoliko bolj trda. Oblikovane skonse prestavi na pekač, obložen s peki papirjem, premaži jih z žvrkljanim jajcem, da bodo dobili značilen lep lesk. Pazi tudi, da jih ne daš preveč skupaj, ker med peko nekoliko narastejo.
-
Peci jih v ogreti pečici na 190 stopinj Celzija od 15 do 20 min oziroma dokler ne dobijo lepe zlatorjave barve. Pusti jih kakšnih 5 minutk da se malo ohladijo, potem pa jih postrezi z maslom in tvojo najljubšo marmelado. Angleži jih ponavadi postrežejo s »strjeno smetano« oziroma »clotted cream«, tako da če jo kje dobiš, jo vsekakor uporabi namesto masla. Mislim, da bi bili odlični tudi s kajmakom in marmelado ;). Zraven obvezno postrezi čajček, najbolje črni English breakfast ali pa Earl Grey. Si lahko želiš še kaj boljšega?
Namig: Namesto lešnikov, marelic in ingverja lahko uporabiš tudi drugo suho sadje in/ali oreščke. Odlični so z brusnicami ali pa tradicionalno z rozinami. Če si veliki ljubitelj čokolade pa namesto oreškov dodaj koščke tvoje najljubše čokolade!
Recept je nastal v sodelovanju z Bimed Suho sadje&oreščki (http://www.bimed.si/)
Povezava do posnetka na youtubu: https://www.youtube.com/watch?v=hrXeH1QTNNA&t=21s