Za makadamijevo čokolado:
100g makadamije
100g trdega kokosovega olja
3 žlice javorjevega sirupa
1 strok vanilije
+ 60g suhih brusnic
Za testo:
200 ml vode
55g stopljenega masla
7g suhega kvasa
25g sladkorja
180g bele moke
195g polnozrnate pirine moke
¼ žličke soli
½ žličke vaniljevega ekstrakta
+3 žlice javorjevega sirupa za glazuro
-
Obe vrsti moke, sladkor, kvas, sol, vodo, stopljeno maslo in vaniljev ekstrakt. Dobro pregneti dokler ne dobiš gladkega testa, ki se ne lepi na roke. Gneteš lahko na roke, lahko pa uporabiš tudi mikser z nastavkom za gnetenje. Testo pokrij s folijo za živila in pusti vzhajati približno 1 uro.
-
Med tem ko vzhaja, pripravi čokolado. V ponvici na suho popeci makadamijo dokler ne zadiši in ne dobi malo barve. Ko se malenkost ohladi jo dobro zmelji v multipraktiku dokler ne dobiš gladke paste. Stopi kokosovo olje in ga dodaj v multipkraktik. Primešaj še javorjev sirup in vaniljev strok. Dobro zmelji. Brusnice namoči v vroči vodi, da se malo napihnejo.
-
Brusnice odcedi. Vzhajano testo razvaljaj v pravokotnik na približno centimeter debelo. Po površini enakomerno razmaži čokolado in posipaj z brusnicami.
-
Zavij testo kot rulado. Nareži ga na približno 5cm visoke štručke. Rolice rahlo splošči z dlanjo in jih položi v manjši in globlji pekač, ki si ga že namazal z maslom, da se ne bo sprijelo. Pokrij s čisto krpo in pusti vzhajati še nekje 20min. Peci v ogreti pečici na 200 stopinj Celzija približno 20min oziroma dokler niso lepe zlatorjave barve. Še vroče premaži z javorjevim sirupom in počakaj vsaj 30min, da se malo ohladijo.