SVET BURGERJEV

​

V tem zapisu boš našel nekaj ključnih nasvetov kako narediti popoln burger. Kaj je za

koga popolno je v veliki meri odvisno od posameznega okusa, zato sem pripravila nekaj

smernic, ki zagotavjajo odličen rezultat. Burger je tako dober prav zaradi kombinacije

različnih okusov in tekstur, ki jih doživiš z vsakim grižljajem posebej. Kaj pa potrebuješ za sanjsko kombinacijo?

​

 

 

1. POPOLNA BOMBETKA: Popolno bometko lahko seveda kupiš, vendar jo zelo

preprosto pripraviti tudi doma. Priporočam moj recept za bagelse, vendar štručke

oblikuj samo v kroglice (brez luknje) - Domači Bagelsi. Predenj se lotiš sestavljanja

jo prereži na pol in popeci na žaru ali v ponvici,

saj boš tako pridobil še malo hrustljavosti.

​

2. BISTVO BURGERJA: Bistvo burgerja je seveda najpogosteje pleskavica. Najbolje

bo, da mesarja prosiš naj ti zmelje meso, saj boš tako točno vedel kateri del mesa boš

uporabil – bodi pozoren na akcije ;). Za burger se najpogosteje uporablja mešano

svinjsko in goveje meso, danes pa je vedno bolj moderna uporaba samo kvalitetnega

govejega mesa. Seveda pa se možnost izbire tukaj še zdaleč ne konča. Lahko ga

pripraviš zunaj na žaru s pivom v roki, lahko pa ga seveda spečeš kar v ponvici. Speci

ga tako kot ga imaš najraje in ne pozabi dati pleskavici par minutk da odleži, saj bo

tako bolj sočna in mehka.

Uporabiš lahko tudi ribji ali piščančji file, sir za žar…. Za opcijo brez mesa lahko

pripraviš polpet iz tofuja, pire, čičerike, leče itd. Pri vegi burgerjih je pomembno, da

maso dobro začiniš. Priporočam, da dodaš prepraženo čebulo, gobe, pečen česen,

dimljeno papriko in razne močne začimbe, saj se pogosto zgodi da so vegi polpetki

suhi in brez okusa. Maso ves čas preizkušaj!

​

3. NEKAJ SVEŽEGA: Zaenkrat imaš kruh in meso, ki sta težki sestavini, zato kar

kličeta po svežini. Tukaj pride v poštev solata vseh vrst. Sama obožujem rukolo,

mlado špinačo, ledenko,… Seveda pa so dobrodošle tudi sveže začimbe kot so

bazilika, peteršilj, meta, pehtran, … Kaj pa imaš najraje ti?

​

4. NEKAJ SOČNEGA: Nekaj svežega že imaš, zdaj pa potrebuješ še nekaj sočnega!

Tukaj imam v mislih predvsem zelenjavo, ki vsebuje veliko tekočine, npr. paradižnik

in sveže kumarice. Lahko pa to nadomestiš s salso iz kisle smetane, gorčice, ribanega

korenja, belega zelja, čebule in svežih zelišč. Ali pa uporabiš pečeno rdečo papriko?

Hmmmm….

​

5. NEKAJ KISLEGA: Najpogosteje se v burgerjih znajdejo kisle kumarice, vendar je

možnosti (spet) neskončno. Najhitrejši način kisanja je okisana čebula (tanke rezine

čebule preliješ s kisom in pustiš marinirati nekaj minut – tako bo čebula izgubila

ostrino in postala bo celo malo sladkasto kisla). Zelo ti priporočam, da kisle kumarice

ali papriko pripraviš kar sam – priporočam ti tale recept

(https://www.youtube.com/watch?v=9sMsYtU72P8).

​

6. NEKAJ OSTREGA: Če imaš rad pekoče ti priporočam, da v okisano zelenjavo

dodaš še na tanke kolobarje narezan svež čili ali pa le tega dodaš kar v meso. Če ne

boš uporabili okisane čebule lahko dodaš kar svežo v burger. Ne pozabi na razne

pekoče omakice – ampak te si naj raje dajo tvoji gostje po občutku, da ne boš potem ti

kriv za morebitne solze ;).

​

7. NEKAJ KREMASTEGA: Element kremastega lahko pridobiš z raznimi omakicami,

ki jih lahko pripraviš sam (odvisno od tega kakšen burger pripravljaš). Če naštejem

nekaj opcij: koktejl omaka (kečap+majoneza), BBQ omaka, gorčica, omaka iz kisle

smetane, tatarska omaka, taziki omaka, humus, avokado, creme fraiche,…

​

8. PIKA NA i: To pa je tisti dodatek, ki bo tvoj burger ponesel na novo raven.

Priporočam ti različne vrste sirov (ki jih lahko daš tudi na sredino pleskavice in se

potem lepo razlijejo), hrustljavo zapečena slanina (pleskavico lahko tudi oviješ v

slanino ;)), karamelizirana čebula (počasi in na nizkem ognju pražiš kolobarje čebule,

dodaš žličko sladkorja in malo kisa, začiniš po okusu), pesto, sušeni paradižniki v

olju,…

​

Kakšna pa je tvoja najljubša kombinacija? Postani kuharski nindža!