top of page
TESTO ZA PICO KOT IZ PICERIJE
Potrebujemo (za štiri manše ali dve večji pici): 500g moke, 6 žlic olivnega olja, 1 žlička soli, 3dcl tople vode (ne vroče!), 7g suhega kvasa, 1 žlička sladkorja
Pri oblikovanju pice si zapomnite, da se nikoli ne smete dotakniti roba, tako da valjar odpade! Nič ni groznega, če se vam testo med oblikovanjem malo strga (malo uščipnite v luknjo in bo v redu). Testo oblikujete zgolj s prsti. Z malo vaje lahko postanete pravi picopek – ni tako težko kot zgleda ;).
Najprej s pritiskanjem od sredine navzven oblikujte enakomerno površino in si označite rob (približno 0,5cm). Potem pa s krožnimi gibi razvlecite pico kot je prikazano na posnetku.
Ko ste zadovoljni z obliko jo previdno prestavite na pekač, ogrejte pečico na najvišjo temperaturo, obložite jo po okusu in pecite dokler ne dobi lepe zlatorjave barve. Predenj jo vzamete iz pečice poglejte še dno (biti mora lepe rjave barve).
Kvas in sladkor stresemo v vodo in pustimo stati 10min. V večji skledi zmešamo sol in moko. Postopoma prilijemo mokre sestavine k suhim in gnetemo, dokler ne dobimo gladkega testa. Po potrebi dodamo še malo olivnega olja ali moke. Testo se ne sme lepiti na prste. Ko smo zadovoljni ga pokrijemo in pustimo vzhajati približno 45min na toplem mestu.
Ko skoraj podvoji volumen, s pestjo izbijemo zrak in oblikujemo 2 ali 4 kroglice kot je prikazano na posnetku. Pokrijemo in pustimo vzhajati še dodatnih 30min.
bottom of page