NAJBOLJŠE AMERIŠKE PALAČINKE na grški način

Opozarjam te, da je pred tabo recept za najboljše in najenostavnejše ameriške palačinke (ne rabiš ločevat beljakov in rumenjakov!!). Osnovni recept je od Akisa Pretezikisa, grškega televizijskega kuharja in zmagovalca prve sezone grškega Masterchefa. Njegov recept je seveda fenomenalen, ampak jaz ga kljub temu delam nekoliko po svoje. Namesto grškega jogurta, dodam kar navadi jogurt, ker je cenejši in ker mi je grškega škoda. Pri nas prav tako ne dobiš »samovzhajajoče« moke, zato pač navadi moki dodam žličko pecilnega praška. Zelo rada kombiniram polnozrnato in belo moko, saj so palačinke tako bolj hranljive in bogatejšega okusa in pa, kot po navadi, zmanjšam količino sladkorja, ker so meni osebno sicer presladke. Akis sicer pravi, da olivno olje ne paše v maso za palačinke, ker je premočnega okusa, ampak meni se zdi, da da kljub vsemu posebno noto, zato ga vedno dodam (je pa res, da ne uporabljam ekstra deviškega).

 

Recept je primeren za 2 zelo lačni ali pa za 3 normalno lačne osebe.
 

Potrebuješ: 200 g navadnega jogurta, 1 jajce, 50 ml olivnega olja, 1 žličko vanilijevega izvlečka, 25g sladkorja,  60 g bele moke, 60 g polnozrnate moke, 1 žlička pecilnega praška, 1 žlička sode bikarbone, ščepec soli, maslo (za peko palačink), med ali kateri drugi dodatek za postrežbo

​

1. V sledi z metlico dobro premešaj jogurt, jajce, olje, sol, sladkor in vanilijev izvleček. Obe vrsti moke, pecilni prašek, sodo bikarbono presej k mokrim sestavinam. POZOR! Mešaj tako, da zraven pri vsakem krogu, ki ga narediš z metlico črkuješ P-A-L-A-Č-I-N-K-E, torej narediš lahko največ 9x krogov. Ustavi se, čeprav bodo še vedno grudice in se ti bo zdelo, da ni dovolj premešano. Prav to je namreč skrivnost popolnih puhastih palačink, zato mi prosim zaupaj ;).
    

2. Segrej ponev na srednjo temperaturo in jo namaži z maslom. Ko se maslo stopi in ponev segreje, vanjo z žlico previdno polagaj majhne kupčke mase. Pomembno je, da mase ne mažeš po ponvi ampak pustiš, da se razporedi sama. Palačinke peci počasi in jih med peko ne premikaj. Ko boš ob strani videl/-a mehurčke jih lahko obrneš (najlažje z nožem za mazanje ali pa z vilicami) in pečeš še kakšno minuto ali dve na drugi strani. Obarvati se morajo zlatorjavo. Položi jih eno na drugo na krožnik, v ponev vrzi nov košček masla in peci tako dolgo, dokler ne porabiš cele mase.
    

3. Postrezi s koščkom masla in medom. Seveda lahko namesto meda preliješ s čokoladnim ganašem, nugatovim namazom, karamelno omako, sadno omako, z grškim jogurtom in sadjem,… Možnosti je nešteto. Če se boš držal/-a tega recepta ti obljubim, da ne boš razočaran/-a. Postani kuharski nindža ;)