Če nisi mojster peke rib, je ta recept idealen zate. Z začimbami in zelenjavo jih enostavno zapakiraš v papir za peko in spečeš v pečici.
Recept je nastal v sodelovanju z Ribogojništvom Trabe.
Namig: Spodaj se skriva še bonus recept odlične juhe iz sladkega kropmpirja, ki sem jo pripravila za predjed.
Sestavine (za 4 osebe):
POSTRVI V PAKETKU: 1 bučka Patison, 1 bio limona, nekaj vejic svežega šatraja, šopek peteršilja, 4 stroki česna, 1 manjša zelena paprika, 1 večja čebula, sol, olivno olje, 4 kvalitetne postrvi
OLUPLJENA SOLATA: 4 korenčki, 1 manjša bučka, 1 manjša kumarica, 2 vejici sveže mete, 2 žlici gorčice, 1 limona, olivno olje, sol, česen, poper
Za izvedbo tega recepta boš nujno potreboval še 1 večji pekač, 4 liste papirja za peko, spenjač in lupilec.
PRIPRAVA:
1. Pečico ogrej na 200°C. Limono nareži na tanke kolobarje. V kolikor nimaš bio limone ti priporočam, da jo za nekaj časa namočiš v vodi s sodo bikarbono in jo dobro umiješ, saj boš uporabil tudi lupino. Bučki najprej odstrani spodnji in zgornji del, potem pa jo nareži na tanke rezine. Če je že nekoliko starejša ji lahko odstraniš tudi sredico in jo olupiš. Čebulo olupi, prepolovi in nareži na tanke kolobarje. Česen olupi in nareži na večje kose. Papriko nareži na centimetrske kvadratke. Postrvi nakratko operi pod hladno vodo in osuši s papirnatimi brisačkami.
2. Vzemi 1 list papirja za peko. Na eno stran papirja razporedi ¼ narezane bučke Patison, čebule in paprike, rahlo posoli in na vrh dodaj postrv. V sredino postrvi nadevaj 3 rezine limone, ¼ narezanega česna in 2 vejici šatraja. Postrv posoli in pokapljaj z olivnim oljem. Po vrhu potresi še 2 vejici peteršilja. Prazno stran papirja preloži čez ribo in zavihaj stranske robove ter spni s spenjačem, da se papir ne more odpret. Ponovi vajo še z ostalimi tremi ribami, paketke razporedi po pekaču in peci 30 min v pečici. Med tem se loti priprave solate.
3. Korenčke najprej olupi, bučko in kumarico pa dobro umij. Olupke vrzi vstran, vzemi večjo skledo in korenček, bučko in kumarico z lupilcem olupi v posodo, da nastanejo lepe tanke rezine. Nekje 10 lističev mete na drobno sesekljaj. Solata bo res nekaj posebnega ;).
4. Pripravi preliv, ki ga boš kasneje prelil čez solato, nekaj pa ga lahko prelijo gostje tudi kar čez ribo. V manjši skledici zmešaj 2 žlici gorčice, stisni en strok česna, dodaj ščepec soli, malo popra, sok ene limone in dobro premešaj. Postopoma dodaj olivno olje, dokler ne dobiš še kar gostega ampak lepo svetlečega preliva. Postrežeš lahko v manjšem vrčku za mleko ali pa pustiš kar v skledici.
5. Ko so ribe pečene, dodaj 3 žlice preliva v solato in z rokami dobro premešaj. Postrezi tako, da si lahko vsak gost vzame svoj peket rib in si ga odvije kar na krožniku. Ne pozabi še dodatnega krožnika za kosti in odpadke. Postani kuharski nindža ;)!
BONUS RECEPT + KAJ STORITI, ČE SE POLIJEŠ Z VRELO JUHO
JUHA IZ SLADKEGA KROMPIRJA
Sestavine:
1 sladki krompir, 2 korenčka, 1 rumena ali rdeča paprika, 2 stroka česna, 1 čebula, 2 žlički curryja, 3 žlice olivnega olja, 5 žlic sojine omake, sol, poper po okusu
1. Zelenjavo boš na koncu tako ali tako gladko zmlel s pomočjo paličnega mešalnica, zato se ne rabiš pretirano obremenjevat z lepoto kosov :D. Čebulo nasesekljaj, papriko nareži na srednje koščke, sladki krompir olupi in nareži na centimetrske kocke. Korenčke olupi in nareži na večje kolobarje, česen olupi.
2. V lonec za juho dodaj olje in ga dobro segrej. Ko je dovolj vroč, dodaj čebulo in jo prepraži. Dodaj papriko in ostalo zelenjavo. Zmanjšaj ogenj in pusti, da se praži nekje 10 min. Med tem ne pozabi premešat, da se ti ne bo zelenjava zažgala. Po 10 minutah dodaj curry, sol in poper ter zalij s toplo vodo. Dodaj sojino omako in kuhaj tako dolgo, dokler se krompir in korenček ne zmehčata. Obvezno preveri začinjenost in po potrebi dolij vodo ali dodaj sojino omako ali sol.
3. Ko je zelenjava kuhana, odstavi iz ognja in previdno zmelji s paličnim mešalnikom. Namig: Ko rečem previdno, to mislim smrtno resno. Jaz sem namreč juho zlila v aparat za delanje smutijev in nisem dobro zaprla pokrova… Rekla bom samo to, da je, takoj ko sem ga vklopila, bila vrela juha po celi kuhinji in po meni. Ni preveč dobra izkušnja, tako da bom vesela, če bo tebi uspelo brez eksplozije.
Nasvet: Če se opečeš (upam da ne, ko boš pripravljal to jed!), zelo pomaga kurkuma, ki jo zmešaš z vodo, da dobiš pasto in si namažeš na opeklino ali rano. Naslednji dan me praktično ni več nič peklo :D
4. Juha je bila pa odlična, čeprav je potem nisem popolnoma zmlela. Tako da reguliraj kako gladko želiš imeti.